2020 pärjati Koorene Praekaste Bechamel Rahva Lemmiku ja Parim toiduaine Põhja-Eesti väikeettevõtjatelt tiitliga võistlusel Eesti Parim Toiduaine!
See kaste on nii universaalne, et sobib peaaegu kõigega, alates pastast kuni kartulite ja riisini. Ära ei tasu unustada ka legendaarset kombinatsiooni – lasanjet bešamellkastmega. Koduse hakklihakastme saab ka – lisa ainult praetud hakkliha. Head isu!

Hea kaste teeb kõik paremaks, aga maitse paika ajamine võib vahel võtta aastaid. Kartulite keetmine on kindlasti lihtsam.
Siin on üks ehe ja kodune kukeseenekaste, mis meile endale väga maitseb. Kukeseened oleme korjanud Eesti metsadest, maitse on paika timmitud ja vähemalt meile meenutab see just seda kastet, mida sai ise kunagi maakodus kahe suupoolega söödud. Ikka värskelt keedetud kartuli ja väikese hapukurgiga.

Selle sidrunikastme oleme teinud mõeldes kanale, kalale, pastale, aga eelkõige sinule. Sidrunikaste on mõnusalt universaalne. Isegi kui ei ole planeerinud suurt sidruniteemalist õhtusööki, võib see vabalt külmikus oodata kuni muid ideid pähe ei tule ja siis päästad sidrunikastmega mõne õhtusöögi, mis muidu oleks kuidagi liiga tavaline olnud. Sidrun päästab alati.

Kokad võivad tundide kaupa higistada. Au saab ikka see, kes serveerib – Sina. Kõik geniaalne on oma olemuselt lihtne. Antud juhul oled selleks geeniuseks sina, sest piprakastmega toidu tegemine ei nõua erivõimeid. Piprakaste sobib nii liha kui kanaga, nii kartuli kui pastaga. Me ei kahtle sinu kokkamisoskustes, aga see kaste on tõeliselt lollikindel.

JUUSTUKASTET ARMASTAVAD KÕIK

Jah, see on laste lemmik, aga ka Bocuse d’Orilt hilisõhtul koju jõudnud tippkokad lasevad rahuliku südamega oma makaronid juustukastmega üle.
Me ei taha sulle otseselt soovitada, et peaksid meie koorest juustukastet lisama igale toidule. Pastale ja kanasalatile, pannkookidele ja kartulivormile, pelmeenidele ja takodele, lillkapsale ja kõigele muule. Tahame lihtsalt öelda, et tehniliselt, teoreetiliselt ja vähemalt maitse poolest sobib see põhimõtteliselt ikkagi peaaegu, et igale toidule.
Aga mida lausa on vaja rõhutada, on fakt, et see sobib ideaalselt laste lemmiktoidu – mac’n’cheese valmistamiseks. No ja sellega saab iga laps hakkama.

Kõik ei peagi oskama kokata. Isegi mitte hakklihakastet.
Tead ju seda kõige õigemat hakklihakastet? Just seda, mida kodus sõid ja mis alati hästi maitses. FoodStudio kokad panid nüüd selle pakki. Just sellesama kõige õigema ja kõige kodusema. Meie hakklihakaste on sisuliselt valmis! Pruunista hakkliha, lisa kaste, kuumuta läbi ja juurde keeda kartul, tatar või pasta. Et ikka päris õige tunne tekiks, siis lisa mõned taldrikule mõned hapukurgilõigud ja head isu! Me ei kahtle sinu kokkamisoskustes, kuid see kaste on tõeliselt lollikindel. Päriselt ka.

Sellele kastmele ei ole midagi lisada. Kui, siis ainult parti. Või kana? Või krevette? See kaste on päriselt ja lõplikult valmis. Kui mõnele kastmele soovitame oma maitse järgi näiteks ürte lisada, siis antud juhul mitte. Kastme vürtside tasakaalu loksutasime paika väga pika aja jooksul. Siin on parajalt tšillit, kookost ja karrit. Siin on seda idamaist teravust või nagu toidukriitikud ütleksid: “Selle kastme kehas on tunda India rütme”. Saigi selline särtsakas.  Lisa kastmesse kana, parti, veist, krevette või hoopis kikerherneid ja serveeri seejärel riisi, pasta või köögiviljadega. Head isu ja jaga seda ikka teistega ka. 

Punase veini kastmele annab õige maitse aeg. Õige punase veini kastme retseptis on üks komponent, mida paljudel kuskilt võtta ei ole. Aeg. Meil aega jätkub, seega keetsime seda 24 tundi. Alles siis hakkavad kõik maitsed kokku mängima ja tuleb see päris hea punase veini kaste.
Ainult ühel juhul saab kastet ka kiiremini. Tee see pakk lihtsalt lahti. Meie kaste on täiesti valmis. Sina aja kuumaks ja serveeri. Punase veini kastmes on ideaalne hautada näiteks ahjuroogi. Eriti hästi sobib see kana-, pardi-, sea-, veise-, lamba- ja ulukilihaga. Soovi korral võid kastmesse lisada ka erinevaid marju, võid, mett ja ürte. Aga ei pea. Head isu!

Hea liha väärib parimat kastet ja FoodStudio Demi-glace’i abil saad Sina särada kastmemeistrina!
Kõige tähtsam salakomponent restorani köögis on Demi-glace. Demi-glace kastmepõhi on rikkalik, konsentreeritud veiseliha puljong, mis on prantsuse köögi lahutamutks osaks. Lisa julgelt kas ürte, võid, koort, seeni, konjakit, punast veini, et valmistada parim kaste lihatoidu kõrvale. Valik on Sinu!
Demi-glace kastmepõhja saab kasutada pruuni kastmena või erinevate kastmete ja liharoogade valmistamiseks. Grillimisel pintselda liha Demi-glace‘ga ja voilà – grillmeistri tiitel on Sinu. Meie demi-glace’i on kokku keedetud rohumaa veise kontidest.

Jah, see on vegan. Jah, mitteveganid tohivad ka seda süüa. Veel küsimusi?
Hea tomatikastme saab siis, kui sul on korralik aedviljapuljong, kaerakreem, tomat, basiilik ja teised ürdid ning piisavalt aega. Kui viimast ei juhtu käepärast olema, tasubki seesama pakk kätte võtta. Siin on kõik olemas. Meie tomatikaste sai selline nagu head kastmed ikka – universaalne. Võid seda lisada igale poole. Kartulitele või riisile, kikerhernekotletile või nuudliroale. Kui lisad kastmele puljongit, saad näiteks väga hea supi. Meie poolest võid seda isegi retroburgeri vahele tilkuma panna. Head isu!

Kui tahad kaotada maailmas näljahäda, alusta iseendast
Selle koorese praekastme saab igaüks kodus ka teha, kui on piisavalt palju aega, huvi kastmete tegemise vastu ja kõik komponendid. Meil igatahes on kõik eelnev olemas. Lisaks teame ka retsepti. Kastme sisse mahtus mitmeid häid asju, millest enam tähelepanu väärivad kaerakreem ja meie aedviljapuljong.

See kaste on vegan ja kui tahad, et see ka nii jääks, võid seda lisada taimsetele lihadele, kartuli erinevatele variatsioonidele ja tegelikult kõigele, millele soovid. Maitse poolest ei ole see veganosa eriti oluline. Hea toit meeldib kõigile ühtemoodi hästi.

Muidugi tasub maailma päästa, aga kõigepealt päästa oma õhtusöök
Tumeda praekaste tegemine on paljudele tume maa. Tegime selle sinu eest valmis, sest meie laiuskraadil on pimedust niigi palju. Praekastme põhjaks on paar tooni tumedamaks keedetud aedviljapuljong, millele oleme lisanud just neid kõikse paremaid ja õigemaid maitseaineid – kõik kenasti pakil kirjas. Kasutamine käib nii nagu ikka. Meie anname soovitusi, aga lõpuks teed sa ikka nii nagu pähe tuleb. Vala sellega üle oma kartulipuder, kalla törts kastet falafelide kõrvale või üllata teisi roogasid. Lisa sibulaid ja saad tumeda sibulakastme, seentega koos aga tumeda seenekastme. Valikuid ei ole lõpmatult, aga samas – millal oleks.

Herby sobib ideaalselt värskesse salatisse. Selles ürdiõlis domineerib basiilik, mis annab suurepärase värskuse ja maitsesügavuse. Ürtidest on veel tüümiani ja peterselli, vürtsidest rohelist pipart. Muidugi ka kõrvitsaseemned, mis on eriti kasulikud, sest sisaldavad mineraale, antioksüdante, kasulikke rasvu, kaitseb immuunsüsteemi ja hoiab veresuhkru kontrolli all! Kõrvitsaseemned lisavad ka õlile mõnusa tekstuuri. Seega, proovi kindlasti värske salatiga, lisa näiteks tomatit, mozzarellat või redist jne ning nirista Herby’t peale!

Chimmy on pärit Argentiinast ja Uruguaist. Seal on kasutuses nii rohelist kui ka punast ürdiõli. Meil on nende kahe segu. Chimmy sobib samuti ideaalselt värksesse salatisse. Maitses on tunda tšillit, peterselli ja küüslauku, aga kõik on tasakaalus! Maitsesügavust annab tomatipasta ja valge veini äädikas. Ära muretse, õli ei ole meeletult vürtsikas, vaid pigem mahe! Lisaks salati sisse, sobib Chimmy ideaalselt ka liha marineerimiseks või kastmena! Mõtle, mis võrratu maitse annab Chimmy wrapi või burksi vahel, millise mahlasuse ta tekitab!